Sebagai satu aspek penting dalam perkhidmatan pelanggan restoran, penjualan naik dan penjualan tidak senonoh boleh memberi kesan ketara kepada kejayaan restoran. Dalam kelompok topik ini, kami akan meneroka amalan dan strategi terbaik untuk melaksanakan teknik ini untuk meningkatkan pengalaman menjamu selera dan memacu jualan.
Memahami Upselling dan Suggestive Selling
Jualan naik dan tidak senonoh biasanya digunakan dalam industri restoran untuk meningkatkan purata saiz cek dan menggalakkan pelanggan membuat pembelian tambahan. Walaupun penjualan tinggi melibatkan memujuk pelanggan untuk membeli item atau alat tambah yang lebih mahal, penjualan tidak senonoh bertujuan untuk mengesyorkan item pelengkap atau naik taraf untuk meningkatkan pengalaman makan secara keseluruhan.
Teknik untuk Upselling Berkesan
1. Pengetahuan Produk: Latih kakitangan anda untuk mempunyai pemahaman yang mendalam tentang item menu, termasuk ramuan, perisa dan kaedah penyediaan. Pengetahuan ini membolehkan mereka membuat cadangan yang menarik berdasarkan pilihan pelanggan.
2. Pemperibadian: Galakkan kakitangan anda untuk melibatkan diri dengan pelanggan untuk memahami keutamaan dan sekatan diet mereka. Dengan memperibadikan pendekatan upselling untuk menyelaraskan dengan citarasa pelanggan, peluang untuk berjaya boleh meningkat dengan ketara.
3. Masa: Masa adalah penting apabila ia datang kepada upselling. Latih kakitangan anda untuk mengenal pasti detik yang sesuai untuk mencadangkan item tambahan, seperti semasa menerima pesanan, menghidangkan makanan atau semasa perbualan mesra dengan pelanggan.
4. Persembahan: Persembahan upsell adalah sama pentingnya dengan produk itu sendiri. Latih kakitangan anda untuk menerangkan kenaikan harga dengan cara yang menarik dan menyelerakan, menyerlahkan faedah dan nilai yang ditambah kepada pengalaman menjamu selera.
Strategi Penjualan Suggestif Berkesan
1. Cadangan Berpasangan: Ajar kakitangan anda untuk mencadangkan pasangan makanan dan minuman yang saling melengkapi. Dengan memahami sinergi antara item menu, kakitangan anda boleh mengesyorkan gabungan secara berkesan yang meningkatkan pengalaman makan secara keseluruhan.
2. Syor Berdasarkan Keutamaan: Galakkan kakitangan anda untuk bertanya soalan terbuka untuk memahami keutamaan pelanggan dan kemudian membuat syor yang disesuaikan. Sebagai contoh, jika pelanggan memilih jenis masakan tertentu, kakitangan boleh mencadangkan item menu atau istimewa yang berkaitan.
3. Mengetengahkan Istimewa dan Promosi: Pastikan kakitangan anda berpengetahuan tentang sebarang tawaran istimewa, promosi atau tawaran masa terhad yang sedang berlangsung. Dengan menyampaikan peluang-peluang ini secara berkesan kepada pelanggan, kemungkinan kejayaan jualan meningkat dan tidak senonoh boleh meningkat.
Melaksanakan Upselling dan Suggestive Selling dalam Perkhidmatan Pelanggan Restoran
1. Latihan Berterusan: Latih dan segarkan pengetahuan kakitangan anda secara berkala tentang teknik penjualan naik dan tidak senonoh. Berikan mereka senario dan aktiviti main peranan untuk meningkatkan kemahiran dan keyakinan mereka dalam membuat cadangan.
2. Insentif dan Pengiktirafan: Laksanakan program insentif atau skim pengiktirafan untuk memotivasikan dan memberi ganjaran kepada kakitangan yang cemerlang dalam penjualan upselling dan suggestive selling. Ini boleh mewujudkan persekitaran persaingan yang positif dan menggalakkan peningkatan berterusan.
3. Penyepaduan dalam Aliran Perkhidmatan: Menggabungkan jualan naik dan jualan tidak senonoh sebagai bahagian lancar aliran perkhidmatan. Ia sepatutnya berasa semula jadi dan tidak mengganggu pelanggan, meningkatkan pengalaman keseluruhan mereka tanpa merasa tertekan untuk membuat pembelian tambahan.
Kesimpulan
Jualan naik dan tidak senonoh ialah teknik berharga untuk meningkatkan perkhidmatan pelanggan restoran, memacu jualan dan mencipta pengalaman makan yang tidak dapat dilupakan. Dengan melatih dan memperkasakan kakitangan anda dengan kemahiran dan pengetahuan yang betul, anda boleh memanfaatkan teknik ini dengan berkesan untuk memberi manfaat kepada perniagaan dan pelanggan.